W jaki sposób przygotować zakwas z buraków?

Zakwas z buraków jest nie tylko smaczny, ale również wykazuje wiele właściwości prozdrowotnych. Może stanowić bazę do przygotowania barszczu czerwonego, nadaje się także do bezpośredniego spożycia. Mając odpowiednie składniki, można przygotować zakwas z buraków samodzielnie – nie jest to wcale trudne. Alternatywą jest zakup kiszonego barszczu, który powinien zostać przygotowany z naturalnych składników.

Właściwości kiszonego barszczu

Zakwas z buraków wykazuje wiele właściwości prozdrowotnych, dlatego też powinien być spożywany każdego dnia w ilości około 0,5 szklanki. Dzięki temu korzystnie wpływa na budowanie odporności. Wśród dobroczynnych właściwości buraków warto wymienić:

  • Duża ilość bakterii kwasu mlekowego to naturalny probiotyk, który wzbogaca florę bakteryjną jelit.
  • Buraki zawierają żelazo, dzięki czemu wspomagają procesy tworzenia się krwinek czerwonych.
  • Naturalne barwniki znajdujące się w burakach wykazują właściwości antyoksydacyjne i przeciwzapalne.
  • Sok z buraków zawiera dużą ilość potasu, dlatego warto go stosować u osób cierpiących na nadciśnienie.
  • Buraki są bogatym źródłem witamin A, C, E, K, PP i witamin z grupy B.

Jak przygotować domowy zakwas z buraków?

Domowy zakwas z buraków jest wyjątkowo aromatyczny i smaczny, smakuje znacznie lepiej niż zakwas kupowany w sklepie. Do przygotowania zakwasu potrzeba:

  • kilogram buraków
  • litr wody
  • sól, pieprz, czosnek, majeranek, ziele angielskie, liść laurowy
  • duży słoik lub kamionka.

Buraki należy obrać i wypłukać – do przygotowania barszczu kroi się je w plastry, dodając następnie przyprawy. Osoloną do smaku wodę należy zagotować, a następnie zalać nią buraki. Przepisy są różne – można wykorzystywać zarówno wodę gorącą, jak i przestudzoną. Słoik lub kamionkę należy przykryć i pozostawić buraki w suchym i ciepłym miejscu. Przy odpowiedniej temperaturze w pomieszczeniu, proces kiszenia postępuje szybko. Kiszony barszcz można spożywać już po kilku dniach, jednak im dłużej będzie zachodzić proces kiszenia, tym głębszy będzie smak i aromat soku. Kiszonka może zostać przelana do słoików i bez dodatkowego sposobu konserwacji da się ją przechowywać w lodówce nawet przez kilka tygodni. Kto nie chce lub nie potrafi przygotować barszczu, może kupić gotowy zakwas w sklepie. Warto zwracać uwagę na to, by był on ekologiczny i nie zawierał w składzie octu, kwasku cytrynowego, aromatów, barwników i konserwantów. Produkt dobrej jakości ma stosunkowo krótki czas przydatności do spożycia – warto zwracać na to uwagę podczas zakupów.

Jedzenie zdjęcie utworzone przez freepik - pl.freepik.com

Kwaszone warzywa sukcesem zdrowia

Od dawna już wiemy, iż wszelkie kiszonki są dla nas bardzo zdrowe. Podnoszą nasza odporność i łagodzą dolegliwości brzuszne, takie jak zgaga i odbijanie. Warto się zaopatrzyć we wszelkiego rodzaju kiszone ogórki, kapustę, marchewkę, buraki itp. Najlepiej, gdy są one z upraw ekologicznych, gdzie nie używa się szkodliwych nawozów chemicznych.

Jakie składniki odżywcze zawierają kwaszone warzywa?

Przed głównym posiłkiem dobrze jest napić się kiszonego soku z warzyw (kapusty, buraków itp.). Ma to bowiem dobroczynny wpływ na prawidłowe trawienie wprowadzanych potem pokarmów.  Kiszonki regulują nasz metabolizm i wspomagają trawienie białka, tłuszczy i cukrów. Pobudzają pracę żołądka i jelit. Mają też możliwości naprawy naszej skóry. Poprawia się jej wygląd, znikają wypryski (trądzikowe i inne).

Godny polecenia jest, wciąż mało znany, zakwas z buraków, który wpływa na większą przyswajalność żelaza przez nasz organizm, buduje czerwone krwinki, ratuje przed anemią. Posiada witaminy A, C, E, K oraz z grupy B, a także składniki mineralne jak wapń, fosfor, magnez, potas. Ich obecność wpływa na ogólny stan zdrowia, a widocznymi oznakami są włosy, które stają się mocne, lśniące, bez rozdwojonych końcówek. Paznokcie stają się twarde, przestają być kruche i łamliwe. Płytka jest gładka i lśniąca.

Jak sprawić, by sok buraczany nam się dobrze ukisił?

Ile gospodyń, tyle sposobów na dobry zakwas z buraków (https://ranozebrano.pl/zakwas-z-burakow-eko-0-7l). Każda z pań ma swoje własne sprawdzone dodatki, którymi ukrasza pokrojone buraki i zalewa wodą. Najprostszy zakwas zrobimy, gdy mamy do tego celu następujące składniki:

  • buraki (najlepiej z uprawy ekologicznej),
  • czosnek,
  • ziele angielskie,
  • liście bobkowe (laurowe),
  • resztka soku z kiszonej kapusty, ogórków lub buraczanego.

Buraki zalewamy ochłodzoną przegotowaną wodą i dodajemy pozostałe składniki według upodobania. Jeżeli mamy 1 kg buraków, wystarczą nam obrane ząbki czosnku z jednej jego główki. Ogonek i łupinki z czosnku także wrzucamy do zalewy. Jeśli nie lubimy gorzkiego posmaku kiszonki, musimy zwrócić uwagę na to, aby ziarna ziela i liści laurowych było około 2-4 szt. na cały słój. Ewentualnie można dodać łyżeczkę soli, ale to nie jest konieczne, jeżeli nie możemy jej spożywać.

Połączone wszystkie składniki odstawiamy w ciepłe miejsce i zakrywamy otwór słoika kilkuwarstwową gazą, którą okręcamy wokół szyjki słoika gumką recepturką lub sznureczkiem. Codziennie musimy słoikiem zakołysać, im częściej, tym lepiej. Zapobiegniemy w ten sposób tworzeniu się białego nalotu na powierzchni wody. Wszystkie składniki muszą być zakryte wodą. Jeżeli będą wystawać ponad powierzchnię, będą pleśnieć. Wyparowaną wodę uzupełniamy. Po tygodniu zakwas z buraków powinien być gotowy do spożycia.

Tło zdjęcie utworzone przez freepik - pl.freepik.com

Dobroczynne właściwości zakwasu z buraków

Zakwas z buraków od wieków jest przygotowywany w polskich domach. Idealnie sprawdza się jako baza do barszczu czerwonego, ale zakwas można również pić. Bogata ilość witamin i składników odżywczych sprawia, że kiszony barszcz czerwony korzystnie wpływa na pracę organizmu. Warto poznać jego dobroczynne właściwości.

Dobry barszcz kiszony, czyli jaki?

Wiele mówi się o dobroczynnym działaniu kiszonek, które można znaleźć na sklepowych półkach. Należy podkreślić, że korzystny wpływ na organizm ma spożywanie zakwasu dobrej jakości, przygotowanego z ekologicznych produktów. Podczas kupowania barszczu koniecznie należy zwracać uwagę na jego skład – nie może się w nim znaleźć ocet czy kwasek cytrynowy, a wyłącznie naturalne składniki – buraki, woda, sól, przyprawy, czosnek. Nie powinno się kupować produktu, który zawiera barwniki, aromaty czy substancje konserwujące. Najlepszym rozwiązaniem jest samodzielne ukiszenie barszczu z buraków pokrojonych w plastry z dodatkiem przypraw i zalanych przegotowaną wodą. Dzięki temu wiemy co znajduje się w barszczu i co spożywamy.

Właściwości barszczu kiszonego

Zakwas z buraków może być pyszną bazą do barszczu czerwonego, można również spożywać 0,5-1 szklanki dziennie zakwasu w celach zdrowotnych. Taka ilość barszczu nie może zaszkodzić, a dla najlepszych efektów polecane jest codzienne spożycie dobrej jakości zakwasu.
Zakwas z buraków posiada dużą ilość bakterii mlekowych jak każda kiszonka. Wpływają one dobroczynnie na florę bakteryjną jelit oraz na wzmocnienie odporności organizmu.

Sok z kiszonych buraków zawiera dużą ilość żelaza, dlatego też polecany jest chorym cierpiącym na niedokrwistość. Wchłanianie się pierwiastka wzmacnia kwas foliowy, który również można znaleźć w kiszonce.

Kiszonka z buraków jest bogata w potas, dlatego też spożycie soku zalecane jest osobom cierpiącym na nadciśnienie.

Zakwas z buraków dobroczynnie wpływa na stan naczyń krwionośnych, zmniejsza ryzyko pojawienia się chorób układu sercowo – naczyniowego.

Czy kiszony barszcz jest smaczny?

Oczywiście nie każdemu musi smakować smak zakwasu z buraków, jednak napój można uznać za całkiem przyjemny w smaku. Odpowiednio przyrządzona kiszonka jest pikantna, odpowiednio kwaśna i ma wyczuwalne w smaku naturalne przyprawy. Zakwas z buraków przypomina w smaku barszcz czerwony. Trzeba pamiętać, że odpowiednia ilość buraków i przypraw gwarantuje intensywną barwę soku oraz jej pyszny smak. Najlepiej smakuje zakwas przygotowany samodzielnie w domu, ponieważ każdy może przygotować go zgodnie ze swoim gustem.

Tło zdjęcie utworzone przez freepik - pl.freepik.com